Kohoutí speciál je zpátky na lístku
Jídlo, po kterém se nás v létě ptal každý druhý host, je zpátky — a tentokrát ne jako víkendová akce, ale ve stálém lístku.
Jak ho děláme
Kohouty bereme z malochovu u Tišnova. Maso den marinujeme v černém pivu s česnekem a majoránkou, pak jde do trouby na čtyři hodiny při nízké teplotě — a nakonec dozlatova pod gril. K tomu bramborové šišky opečené na sádle a restovaná slanina s cibulkou. Porce je půlka kohouta, 259 Kč.
A k tomu pivo
Sládek nám k návratu speciálu narazil řezaný speciál 13° — světlý s tmavým, plný a karamelový. Točíme ho, dokud jsou sudy, a v pátek ho k polednímu menu dáváme za cenu ležáku.
Kohoutů pečeme omezený počet denně; kdo přijde po osmé večer, může narazit na ceduli „dnes došel". Rezervace stolu kohouta nezajistí, ale poznámce „jdeme na kohouta" kuchyně rozumí.